26.02.2015

Powrót do newslettera

Muzyka, która poprawi wizerunek restauracji i przyciągnie gości

Jeżeli ma się wykwalifikowaną załogę, dobre jedzenie i odpowiedni wystrój, niewiele więcej trzeba lokalom gastronomicznym by odnieść sukces. Warto jednak pamiętać, że ostatni element, który może o tym zaważyć jest odpowiednio dobrana muzyka.

Każda restauracja, kawiarnia czy pub to miejsce, które powinno mieć swój własny unikalny klimat. To on sprawia, że klienci miło wspominają czas spędzony w lokalu i chętnie do niego wracają. Goście restauracji i punktów gastronomicznych kupują nie tylko posiłki, lecz także płacą za wspomnienia i wrażenia, jakie wynoszą ze sobą do domu – pisze w artykule w Gazecie Finansowej Aleksandra Potrykus-Wincza country manager w firmie Mood Media Poland. Atmosferę buduje wiele szczegółów Wystrój, muzyka, wygodne siedzenia, zapachy w pomieszczeniu czy też kształt i waga zastawy stołowej (…) – wymienia Potrykus-Wincza. Co jednak warto podkreślić to to, że muzyka jest jednym z najistotniejszych a także najłatwiej dostępnych elementów, który pomoże w budowaniu odpowiedniej atmosfery.

Wg badań przygotowanych przez TNS OBOP (w 2010 i 2011 r.) na zlecenie ZPAV 83% badanych klientów restauracji zadeklarowało, że wybrałoby ten lokal w którym odtwarzana jest muzyka, a 80% wróciłoby do niego chętnie jeżeli grana muzyka podobałaby im się. Dodatkowo aż 72% klientów pubów mając do wyboru dwa podobne do siebie lokale, wybrałoby ten w którym odtwarzana jest ścieżka dźwiękowa, nawet jeżeli wiązałoby się to z większymi kosztami alkoholu.

Jednak by muzyka spełniła zakładaną rolę powinna być odpowiednio dobrana. Układając repertuar muzyczny do lokalu gastronomicznego powinniśmy wziąć pod uwagę zarówno preferencje naszych gości, jaki i charakter samego lokalu. Innego rodzaju muzyki oczekiwać będą goście eleganckiej restauracji a innego pubu czy bar. Warto też oprócz samego gatunku muzycznego zwrócić uwagę na tempo i głośność muzyki.

Najskuteczniejszym sposobem jest znalezienie złotego środka, który będzie odpowiadał naszej grupie docelowej. Utwory powinny mieć charakter kameralny, który pozwala na swobodne konwersacje wśród gości oraz bezproblemowe składanie zamówień u personelu – pisze Potrykus-Wincza.

Znajomość klientów to klucz do sukcesu. Warto wziąć pod uwagę zwyczaje klientów. Jeśli przeglądają w lokalu prasę, bądź czytają książki – powinni mieć zapewniony spokój. Zbyt głośna muzyka może przeszkadzać w skupieniu się na tych zajęciach. Muzyka ma zacznie nie tylko dla gości restauracji - Równie istotne jest odtwarzanie muzyki w kuchni oraz pomieszczeniach dla personelu, ponieważ poprawia wydajność pracy i łagodzi stres. Trzeba się jednak upewnić, czy nie jest zbyt głośna oraz czy nie koliduje z muzyką odtwarzaną w pomieszczeniach dla gości. Muzyka pozwala na stłumienie odgłosów wydobywających się z kuchni – to ważny aspekt poprawiający komfort gości – podkreśla ekspert firmy Mood Media.

Istotna w doborze muzyki może być także pora dnia w której posiłek jest serwowany. Innej muzyki będą oczekiwać klienci, którzy odwiedzają restauracje w porze lunchowej a innej klienci, przebywający w lokalu w porze kolacji. W 2014 roku najpopularniejszy serwis streamingowy Spotify sprawdził jakie utworY wybierają młodzi Polacy w trakcie jedzenia w zależności od pory posiłku.

W porze lunchowej dominowały utwory pobudzające, dające energię, a wśród nich najpopularniejsze to:

1. Happy Pharrell Williams
2. Timber Pitbull & Kesha
3. Hey Brother Avicii

W porze kolacji natomiast młodzi Polacy postawili na utwory spokojniejsze, które pozwolą się zrelaksować. Na podium utworów wieczorowych trafiły:

1. Magic Coldplay
2. Counting OneRepublic
3. I See Fire Ed Sheeran

Warto też pamiętać, że odpowiednio dobrana muzyka może wpływać na tempo przepływu klientów w samej restauracji. Utwory dynamiczne sprawią, że posiłek zostanie szybciej skończony a wizyta w restauracji będzie krótsza. Ważne będzie to szczególnie w sytuacji, kiedy lokal musi obsłużyć dużą grupę osób w krótkim czasie. Utwory spokojniejsze wydłużą posiłek i pobyt w restauracji. Natomiast wyłączenie muzyki to bardzo często sygnał dla tych którzy się zasiedzieli, że czas już kończyć wizytę.

Muzyka jest jednym z najskuteczniejszy narzędzi marketingu sensorycznego i może przełożyć się na realną wartość jeśli tylko będzie odpowiednio dobierana i wykorzystywana.

źródło: informacja prasowa Mood Media, faceandlook.pl